在哈尔滨，这一放羊娃不但第一次见到交通信号灯，也第一次接触到串串香。更是在基本建设大街上，一家名为“华辰中式快餐”的小饭店，吸引了消费者每日排着队买串串香、杂粮煎饼。那时的串串香都还没采用之后风靡全国的“自己挑选DIY”方式，每碗全是固定不动菜肴，有豆芽菜、西兰花、海带丝、豆油皮、红薯粉皮、蟹棒，一碗仅卖3元。

在张亮的表述中，他与串串香领域真真正正认识于四川的冒菜。1985年出生于哈尔滨宾县他，18岁那年逐渐协助哥哥做酒水销售。这一份工作需求四处外出，他品尝到了各地特色小吃，特别喜欢冒菜的香味，觉得干起来也很容易新手入门。以前在东北地区，香辣类川味小吃非常少，张亮于是决定把冒菜带到哈尔滨市。